彩色肉皮凍

第一步：准備好洗淨的綠葉蔬菜、有豐富顔色的蔬菜水果都可以，總之選擇自己喜歡的蔬菜就行了！生姜切片，豬肉皮熱水洗幹淨

第二步：准備好一個煮鍋，把豬肉皮和涼水放進鍋內煮開再煮3分鍾即可取出

第三步：把豬肉皮表面用刀把油脂刮淨，再把裏面白肉去除，表面的豬毛用鑷子拔掉，這個時候得豬是毛很容易拔掉的

第四步：用剪刀或刀把豬皮切成條，放進熱水裏反複搓洗再沖洗幾次，水面上沒有油花即可，把油脂沖淨，這樣做可以讓熬出來的肉皮湯成凍以後會很晶瑩剔透哦

第五步：准備一塊紗布把適量鹵味大料包紮緊實，不過我個人不太喜歡大料的味道，所以做第二次的時候就沒有放大料，不放大料的好處是肉皮成凍以後顔色更晶瑩剔透

第六步：把豬肉皮條、鹵料包、蔥段、姜片放進煮鍋內，加入高于肉皮2倍的水開大火燒開，再轉小火慢炖10分鍾，即可把鹵料、生姜、蔥取出棄之

第七步：炖至湯非常濃稠，切皮條很爛的時候，即可關火放溫熱狀態，准備製作各種花式皮凍

第八步：綠色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡蘿蔔要先在鍋裏煮熟過篩成泥再用

第九步：焯水過的綠色蔬菜擠去水分，和煮好的適量豬皮條以及湯汁放進料理機打成漿倒入大碗裏備用，其他顔色的豬皮汁方法和這一樣

第十步：准備幹淨消毒過的玻璃器皿或者矽膠模具、慕斯杯、果凍杯都可以，在器皿裏先倒入一種自己喜歡的顔色豬皮汁

第十一步：取適量豬皮條和湯汁放進料理機打成白色豬皮汁倒入大碗裏備用

第十二步：待凍起來以後，再倒入另外一種顔色的豬皮汁，注意半涼狀態，才可以倒入剛才一種顔色的豬皮凍上面，不要很熱就倒進去，這樣會容易把原來的第一層豬皮凍顔色燙變成別的顔色

第十三步：整個凝固以後從模具中慢慢脫模取出，切成自己喜歡的造型擺盤，吃的時候，可以蘸醋、香油、油潑辣子

第十四步：慕斯杯做的肉皮凍成品圖

第十五步：四色搭配的肉皮凍成品圖

第十六步：草莓肉皮凍成品圖