豬皮凍
菜式簡介
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 豬皮500克
- 輔助料
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 白蔻適量
- 鹽適量
- 醬汁適量
- 陳皮適量
- 醋適量
豬皮凍的做法步驟
第一步：在廣東很多人買肉都不要皮所以這個就很多了還便宜，這個應該是今年買的最便宜的豬肉。我這是在超市買的，還煮過的，基本也沒有什麼油脂了，處理的挺好。如果是市場買回來要先煮一會，把油脂刮幹淨點。再把上邊的絨毛盡量給拔出來，這個得有點耐心！
第二步：切成小塊。
第三步：大半碗。
第四步：鍋裏加兩到三倍的冷水，下豬皮時我留了大概四分之一，再加一些鹽、料酒。
第五步：留下來的，等後邊再放，最後想著回Q些。
第六步：香料也加入。
第七步：大火燒開轉小火慢炖一小時，湯汁濃稠。
第八步：在下入剩余的豬皮繼續小火炖半小時關火焖一會，撈出裏面的香料。
第九步：找個規則的盒子倒進去放涼後放入冰箱冷藏一夜，涼了基本都凝結了，只是沒有那麼彈，還需時間的考驗！
第十步：凝固成形。
第十一步：彈彈彈出來。
第十二步：切片，可能水不夠多，膠原蛋白太多切的時候像切橡皮，估計再多些水也會更晶瑩剔透。
第十三步：煮豬皮的時候做了一個醬汁。
第十四步：淋上自己喜歡的醬汁，再來點醋。
第十五步：客官請慢用，上大米飯！
相關食材：豬皮