胡椒豬肚雞

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菜式簡介
　　胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬于粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。(摘自于百度百科)

第一步：豬肚先反過來用清水清洗一遍，加入生粉撮洗2遍，鹽洗撮洗1遍，用白醋泡洗一小會。燒開水停火放豬肚在開水中泡一分鍾左右拿出來清洗掉黃黃的東西（類似于雞胗內黃黃的那一層）。此時內部基本上洗幹淨了，反回外表用鹽撮洗一分鍾即可。

第二步：雞去掉內髒，清洗幹淨。

第三步：把雞塞入豬肚內，此時雞內加入2棵蔥，姜，胡椒，枸杞，紅棗，料酒，一勺鹽。豬肚口用兩根牙簽封口。

第四步：入鍋大火燒開轉小火炖2小時（非壓力鍋）這樣炖出來的湯非常甜美。直到能用筷子輕松插穿整個豬肚和你面的雞，即可出鍋。

第五步：出待涼，將豬肚和雞分開，豬肚切片雞切塊，將內部蔥扔掉，其他的取出來放湯鍋待用（建議胡椒米拍碎）。

第六步：將切好的豬肚和雞塊，放入湯鍋中再倒入原有的湯煮開就可以食用啦。

胡椒豬肚雞做法技巧/竅門/補充說明：

重點注意：辣椒醬由各人喜好，所以本文就不發表了。我用的是香菜，蔥，蒜苗梗，蒜頭，紅辣椒，芝麻。切好放入碗中加生抽，少許鹽。鍋中放入花生油，麻油燒開澆淋。這樣醬料就調好了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肚

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