富貴菊花圖——面食入畫
美食達人@芷萍
菜式簡介
拍照的時候，用福字和桂花做背景，加上菊花，可不就是一副福“貴”菊。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 南瓜70克
- 面粉200克
- 輔助料
- 發酵粉適量
- 食用堿適量
富貴菊花圖——面食入畫的做法步驟
第一步：南瓜去皮削塊，上鍋蒸熟晾涼，放在盆裏用勺子碾碎備用。第二步：將面粉和發酵粉放入盆中。第三步：用南瓜泥先將面粉和成面團，然後視軟硬程度再決定是否加水。第四步：和成光滑面團備用，蓋上保鮮膜發酵。同樣的方法，製作一份白面團一起發酵。第五步：扒開面團露出蜂窩狀，發酵即完成。第六步：將南瓜面團和白面團分別放在面板上加入食用堿，揉淨排氣備用。第七步：黃色面團擀成大面片。第八步：刷一層食用油。第九步：從一端開始，卷成卷。第十步：用刀切成大小均勻的面團。第十一步：取兩個面團，用筷子夾在一起，然後用刀將四個角切斷，製作成菊花狀。分別將其他的全部製作成菊花。第十二步：將白面團擀成大面片備用。第十三步：將南瓜面團和白面團取少許，搓成長條備用。第十四步：將雙色面團擰在一起。第十五步：將擰好的雙色面條，蘸點清水貼在白色面皮上。第十六步：將製作好的菊花貼在面片上。第十七步：按照自己的喜好，自由搭配圖形，製作完畢後，饧發備用。第十八步：二次饧發完畢後，放入蒸鍋中，蒸12分鍾。第十九步：蒸好後關火，虛蒸2-3分鍾。第二十步：打開鍋蓋，取出晾涼食用。
