西洋參枸杞山藥牛尾湯

美食達人@食·色

菜式簡介
　　西洋參放著好像沒見少，索性用來炖點養生湯消耗掉。
　　只知道西洋參補氣養陰，清熱生津，可用于氣虛陰虧，補益肺陰，清虛火，生津止渴。但也並不知道西洋參可以炖什麼湯。正好看到一道西洋參枸杞牛尾湯，眼前一下子就亮了。牛尾巴正好還有一根，就喝西洋參牛尾湯了，炖法隨意。
　　牛尾不易軟爛，也沒那功夫守著長時間炖煮，還是高壓鍋來得便捷。先用高壓鍋將牛尾巴壓到近乎軟爛，再入砂鍋與藥材一起炖煮，最後放山藥煮熟即可，時間節約了一半多，吃起來感覺似乎也還是不錯。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牦牛尾1根; 枸杞20克; 西洋參10克; 山藥300克

輔助料: 鹽適量; 花椒數顆; 八角1個; 生姜3片; 水適量

西洋參枸杞山藥牛尾湯的做法步驟

第一步：用料：牦牛尾1根，枸杞20克，西洋參10克，山藥300克，鹽適量，花椒數顆，八角1個，生姜片3片，水適量。

第二步：將牛尾洗淨，按骨節切成段，放入清水中浸泡出血水後撈出。

第三步：放入鍋中，加入適量冷水，置火上，大火煮沸。

第四步：水沸騰後繼續煮數分鍾，直至血沫出盡。

第五步：撈出牛尾，棄湯不用。

第六步：再將牛尾，八角，花椒放入高壓鍋中，另行加入清水。

第七步：蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後，繼續煮約40分鍾後熄火。

第八步：待高壓鍋氣壓排盡後，揭蓋，將牛尾撈出，棄湯不用。

第九步：再把牛尾放入砂鍋中，加入清水和姜片，大火煮沸。

第十步：加入西洋參和枸杞，再次煮沸後轉小火煮約20分鍾。

第十一步：煮湯的時候將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

第十二步：放入砂鍋中，中火煮至山藥熟透。

第十三步：放入適量鹽，攪拌均勻。

第十四步：盛出，趁熱食用。

西洋參枸杞山藥牛尾湯做法技巧/竅門/補充說明：

不習慣西洋參味道的，可以根據自己口味酌減用量。
牛尾不易熟軟，用高壓鍋可以使牛尾快速軟爛。沒有高壓鍋需延長熬煮時間。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：牛尾山藥枸杞

答配菜譜：山藥與枸杞的做法山藥與牛尾的做法

相關菜譜：: 山藥牛尾湯的做法; 枸杞山藥小米粥的做法; 山藥枸杞二米粥的做法; 山藥排骨枸杞湯的做法[圖解]; 山藥當歸黨參牛尾湯的做法; 海參山藥枸杞湯的做法; 山藥枸杞紅棗雞湯的做法; 枸杞拌山藥的做法; 枸杞山藥排骨湯的做法; 山藥枸杞雞湯的做法[圖解]; 清肝明目——大棗枸杞山藥粥的做法; 【冬季養生菜】—枸杞山藥蒸糕的做法[圖解]