五香烤麸

美食達人@英英菜譜

輔助料: 黃酒5克; 糖15克; 醬油10克; 八角1個; 桂皮1塊; 草果1個; 花椒8粒; 丁香2粒; 香油2克; 蔥段適量; 姜片適量; 鮮湯適量; 鹽適量; 味精3克

第一步：備食材：香菇、木耳、黃花需提前用清水泡軟。

第二步：面筋、冬筍切片，香菇片成片，木耳撕成小朵，黃花去根。

第三步：面筋入六、七成的油鍋中炸製。

第四步：面筋兩面呈金黃色撈出控油。

第五步：黃花、木耳入開水鍋中焯過撈出備用。

第六步：冬筍片和香菇片入開水鍋焯至水再次開後撈出。

第七步：鍋內倒入鮮湯，放鹽、糖，大火燒開轉中小火。

第八步：放黃酒和醬油。

第九步：放蔥段、姜片。

第十步：放面筋。

第十一步：小火炖15分鍾

第十二步：汁濃時放味精、淋香油即可。

相關食材：烤麸

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