四季烤麸

美食達人@雲上美食坊

第一步：花生提前兩小時用清水浸泡

第二步：泡發黃花菜，洗淨切段

第三步：幹香菇洗淨塵土雜質，用溫水泡發兩小時，然後切成塊，注意，泡香菇的水不要倒掉，還有用

第四步：泡發木耳，洗淨撕成片

第五步：我用的是鮮烤麸，切塊

第六步：烤麸下入開水煮兩分鍾，撈出擠幹水分

第七步：起油鍋，倒入烤麸塊稍稍煸炒一下即可，撈出擠壓下烤麸排除多余的油

第八步：接著用這個鍋不用刷鍋，也不用再倒油，下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片

第九步：倒入剛才泡香菇的水及清水，直到沒到食材的2/3左右，加入老抽

第十步：加入白糖

第十一步：加入鹽，翻拌均勻，大火燒開後轉中小火，待湯汁快收幹時起鍋盛盤。

四季烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

1·花生米最好事先煮一下
2·第7步我倒的油太多了，烤麸有很多蜂窩小孔，瞬間就把油吸進去了，撈出後費了半天時間往外擠油，成品口感還是有點油膩，下次少倒油，不過也不能太少，還是應該有一點油油的感覺的

相關食材：烤麸

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