刀魚什錦烤麸

美食達人@海楓輕輕

菜式簡介
　　刀魚，老媽，總是喜歡把特用面糊裹一下炸之，趁熱食時，還中，脆脆的鮮。但是，放涼了特別是過夜，外面裹之的面糊，因爲吸收了些空氣中的水分而變得有些軟塌塌的，影響口感不好7。。但是，丟棄不是俺的本性。家裏的幹烤麸存貨還有，以前都昌一直配些新鮮的黃花魚一起做，試想一下，雞肋的炸刀魚，是否也能夠與烤麸一起結合呢。。說罷，開工ING~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 烤麸200克; 刀魚150克

輔助料: 金針菇50克; 胡蘿蔔50克

調味料: 海天金標生抽適量; 海天鮮味蚝油適量; 白糖適量

刀魚什錦烤麸的做法步驟

第一步：雞肋版的炸刀魚，還是隔夜的。。

第二步：幹製的烤麸，事先要用涼水泡10分鍾ING·再用刀切成3CM左右大小的小塊，上鍋再用熱水焯3分鍾。主要的作用，爲了去除烤麸小孔孔內的雜質的。

第三步：金針菇，去蒂，洗淨，備用。

第四步：熱鍋涼油，先把雞肋版的刀魚，倒入翻炒一下。

第五步：再把處理好的烤麸，倒入，炒一下。

第六步：倒入海天金標生抽，翻炒稍幹些，這樣能夠入味。

第七步：加適量的白糖，增鮮。

第八步：倒入處理好的金針菇，切好丁的胡蘿蔔。

第九步：再倒入些海天鮮味蚝油，一是爲了調味，再是增加粘稠狀。

第十步：繼續翻炒幾下。

第十一步：出鍋前，淋上些香油，不喜歡香油的味道，步驟可省略。撒上些蔥花，裝盤即可。

刀魚什錦烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

不敗家版的“刀魚什錦烤麸”，一點都不遜色于上海名菜四喜烤麸，這就是平常老百姓生活中的味道！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：烤麸

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