少油不少味 --- 健康版鹵煮烤麸

菜式簡介
　　說實話，脫水的烤麸竟然比以往買的新鮮烤麸好吃，沒有豆腥味。只需要提前把烤麸泡一個晚上，再擠幹水分就可以開動了。也可以順道兒泡一把香菇，一小把花生。
　　
　　好吃的烤麸都是用油炸過再鹵，其實不單單烤麸，任何好吃的，象紅燒鳳爪，都是要先炸過再鹵。烤麸相當相當的吸油，爲了健康著想，我還是放棄了油炸的做法。
　　香菇吸了飽飽的鹵汁，咬一口厚厚的香菇肉，別提多香了。