四鮮烤麸

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　從小就喜歡吃上海梅林的四鮮烤麸，這個習慣一直沒有改變。只是現在不怎麼去買罐頭裝的四鮮烤麸了，而是更喜歡自己在家裏做。而且自己做的四鮮烤麸，因爲是做好就可以吃，不僅僅是沒有防腐劑之類的添加劑，味道也更鮮美。罐頭裝的口味偏甜，如果就喜歡這個味，那就可以放糖多一點，如果不喜歡甜味重的，可以減少糖的量，調整到自己喜歡的口味就可以啦。馬上要過年啦，用這個做年菜也是很不錯的

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蒸熟的面筋350克

輔助料: 水發黑木耳50克; 水發黃花菜70克; 水發香菇60克; 水發玉蘭片30克

四鮮烤麸的做法步驟

第一步：四鮮烤麸用到的四鮮：黃花菜，黑木耳，幹香菇，玉蘭片，都是用的幹品，提前用水泡發。

第二步：泡發好的洗淨擠幹水分備用。

第三步：蒸熟的面筋手撕成小塊。一定要用蒸熟的面筋，這樣的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密實不行。

第四步：鍋裏放油，油的量要稍微多點，小火煸香八角。

第五步：放入面筋塊炒到表面有微黃的焦殼。

第六步：然後放入四鮮繼續翻炒一會兒。

第七步：放入糖翻炒到變色。

第八步：加紅燒醬油調色。

第九步：加鹽調味。

第十步：加半碗水小火炖。

第十一步：一直把湯汁收到基本幹就可以啦。熱吃涼吃都好吃。

四鮮烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

配的四鮮沒有具體限製，用量可以根據自己喜好調整用量。

菜譜標簽：熱菜午餐下飯菜晚餐本幫菜

相關食材：烤麸

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