【四喜烤麸】---上海記憶中的味道

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　四喜烤麸，經典的上海菜
　　第一次吃四喜烤麸就被那種又甜又鹹濃油赤醬鮮香饒舌的味道深深吸引，久久不能忘懷，上海有家金錨傳菜，我記得第一次好像是在這裏吃的。時間太久了記不清楚了，朋友們都笑我，如果我不說話，都會以爲我是上海人，還有就是我很能吃甜，上海菜一般都帶著甜頭。吃甜的女子牙齒都不好，我也不例外。。。
　　開始的時候並搞不懂烤麸是什麼，烤麸後面那個字還不認識，後來才知道讀FU，然後竟然發現烤麸原來就是我們再熟悉不過的面筋啦。。。。。是不是有時候文雅的詞讓人如此的迷惑呢。。。烤麸=面筋。。。。
　　于是再也不缺烤麸吃啦，我想哪天吃就哪天吃，想吃多少就吃多少哈哈
　　這道四喜烤麸是我做了很多次後精心改良的最好吃的版本了。
　　我一次都多做點，反正這個涼著熱著都非常非常的好吃
　　另外裏面的白糖應該用冰糖的，我發懶，用的白糖，味道差不多的啦
　　我再裏面多加了秘製紅燒汁和鹵水汁，味道感覺更濃郁了

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 烤麸適量; 腐竹適量; 黑木耳適量; 胡蘿蔔適量; 黃瓜適量; 豌豆粒適量; 玉米粒適量

輔助料: 雞湯適量; 姜適量; 蒜適量; 八角適量; 香葉適量; 香菜適量

調味料: 甜面醬適量; 秘製紅燒汁適量; 醬油適量; 鹵水汁適量; 蚝油適量; 雞汁適量; 白糖適量; 香油適量

【四喜烤麸】---上海記憶中的味道的做法步驟

第一步：准備原料：把烤麸泡發，最後一定要用熱水，可以去除豆腥味，腐竹也要泡發

第二步：把烤麸切成小丁，腐竹切小，黑木耳泡發切小，胡蘿蔔，黃瓜切丁，豌豆粒玉米粒香菜切小

第三步：准備蒜瓣，姜片，香葉，八角

第四步：鍋中放油，多放點油哦油熱後放入姜片，蒜，八角，香葉炒香

第五步：下入烤麸丁炒，多炒一會

第六步：然後下入腐竹，黑木耳，黃瓜丁，胡蘿蔔丁

第七步：加入甜面醬，醬油，蚝油，紅燒汁，鹵水汁，白糖炒勻，然後加入適量雞湯

第八步：最後再把豌豆粒玉米粒放入炒勻

第九步：最後香油，雞汁，香菜拌勻即可

第十步：熱氣騰騰好吃哒

菜譜標簽：私房菜

相關食材：烤麸

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