四喜烤麸

美食達人@檸檬味烤魚

菜式簡介
　　第一次吃到四喜烤麸是在公司年會上，一桌子人都是北方人都不喜歡上海菜。就我一個人狂吃狂吃，周圍同事還在笑話我說食堂就有的菜怎麼還吃成這樣。好吧，剛進公司時間比較短，還真沒有吃到過。食堂廚師是上海人，每頓都是上海菜，平心而論或是是真的不錯！！很多同事不喜歡吃的就給我，烤麸啊小香腸啊肉末粉絲之類真的把我養胖了不少啊！如今離開上海了，反而有點接受不了家鄉的味道。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 烤麸320克; 黃花菜1把; 木耳6朵; 香菇6朵; 花生米1把

輔助料: 白糖3勺

調味料: 老抽2勺; 鹽1勺; 雞精1勺

四喜烤麸的做法步驟

第一步：幹烤麸泡水，泡軟了之後擠壓去除水分後焯水，可以去掉酸味和豆腥味

第二步：焯好水的烤麸過涼水擠去水分，切成塊

第三步：各種幹貨都要泡水，黃花菜要換水兩次之後焯水，可以去除味道。

第四步：熱鍋倒入平時炒菜兩倍的有煸炒烤麸至發黃稍微發硬

第五步：放炮好的木耳香菇，放老抽，鹽，白糖

第六步：放花生，花生要煮十分鍾，把煮花生的水也倒進去，大火煮

第七步：別忘了黃花菜，大火開了之後放進去轉小火慢慢收汁

第八步：等汁快要幹的時候放雞精關火

四喜烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜一定要重油重糖才好吃，只可以不燒幹做成蜜汁烤麸，看個人喜好。
不要怕吃不完，分批防止冰箱，想吃的時候拿出來微波爐加熱更好吃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：烤麸

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