四喜烤麸

美食達人@張小默餐桌

菜式簡介
　　喜歡的四喜烤麸動動手也完成了嘻嘻，就是食材提前泡發，其他也不麻煩哦^_^

第一步：圖中主材提前一天冷水泡發

第二步：發好的烤麸清水沖洗幾遍，然後放入冷水鍋中燒開再煮幾分鍾，撈出過冷水反複沖洗幾遍，基本去除了豆腥味。用手輕輕壓幹烤麸的水份，切小塊備用。

第三步：其他食材如圖中洗淨處理待用。香菇對切，香菇水去渣留用；黃花菜截兩段；木耳撕小朵；花生剝掉紅衣；姜蒜切片

第四步：鍋中放入多于炒菜的油，煸炒烤麸至微黃色，盛出待用；

第五步：鍋中重新倒油，煸香姜蒜、大料、幹辣椒、香葉

第六步：然後倒入香菇、黃花菜、木耳、花生、冰糖一同煸炒

第七步：如圖

第八步：加入老抽、生抽各兩調羹，繼續煸炒

第九步：倒入泡香菇的水，水量與菜持平，蓋蓋焖炖20分鍾。收汁差不多時調入兩滴醋、少量鹽、雞精拌勻，出鍋

第十步：誘人的素菜出鍋。

四喜烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

烤麸反複沖洗、焯水去豆腥味；花生去紅衣

菜譜標簽：素菜

相關食材：烤麸

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