葡萄幹面包

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第一步：稱取T65小麥粉、精鹽混合拌勻。

第二步：稱取酵母粉和清水，攪拌使其溶解。

第三步：向拌好的面粉中加入酵母液，使其被面粉完全吸收。

第四步：接著將揉面用清水分幾次加入到面粉中，揉成面團。

第五步：在基本成型的面團中加入葡萄幹，揉成光滑的面團。

第六步：將面團放入盆內，蓋上微濕的布，進行第一次發酵：2小時。

第七步：第一次發酵結束後，將面團分成4個小面團，靜置15分鍾。

第八步：靜置結束後，蓋上微濕的布、進行第二次發酵：1小時。

第九步：第二次發酵結束後，用篩網均勻地撒上幹小麥粉，用刀片劃出喜歡的切口。

第十步：同時，烤箱提前預熱：235度、10分鍾。

第十一步：預熱後，在烤箱的最底層空烤盤內倒入50g水（配方外）。將放有面團的烤盤，開始烘烤：235度、上下火、4分鍾。

第十二步：之後調溫至220度，繼續烘烤11分鍾。

第十三步：面包出爐後，取出自然冷卻。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：葡萄葡萄幹面包

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