港式番茄牛肉面

菜式簡介
　　這道面主要吸取了廣東面的特點，彈牙爽滑的面要吸取湯中的精華，湯頭要鮮甜夠味。要做出一碗味道鮮美的面，或者熬製鮮美的湯是絕不能用雞精，味精，濃湯寶等等味素，香濃的味道必須完全來自于天然的食材，老師說這是正宗香港菜的基本要求，也應該是粵菜的基本要求，爲什麼粵菜，港菜比其他菜貴，這和製作工藝有很大的關系，一個合格的廚師是絕不能用味精或者雞精的，當然很多雖然很多酒店標榜不用味精雞精，但是其實都用，特別熬湯，幾個小時的鮮味只需短短幾秒就可以完成，省去了多少成本。
　　所以現在一些高檔酒店餐廳有請一些高級廚師直接在顧客面前做菜的服務，整個製作過程，從食材到調料都透明化，讓食客吃的放心。其實只要烹煮方式得當，天然食材裏面就含有豐富的味素和鮮味，根本不需要放人工添加劑。