年菜系一團圓盆菜

美食達人@四月去看海

菜式簡介
　　年夜飯餐桌端上盆菜，團圓美滿幸福的寓意，一層蔬菜，一層葷菜，最上面冒著河鮮，不僅美味，更有綿綿不斷的祝福。

輔助料: 姜10克; 泡海椒4個; 泡姜8克; 郫縣豆瓣醬50克; 幹海椒3個; 花椒10克; 醪糟30克; 火鍋底料30克; 泡蘿蔔30克; 蒜10克; 蔥10克

第一步：泥鳅剖腹，洗淨，瀝幹後放油鍋爆香。

第二步：放蔥姜蒜小火炒香後，加泡姜和泡海椒小火炒香。

第三步：放郫縣豆瓣醬小火炒香。

第四步：放醪糟小火炒香。

第五步：放泡蘿蔔絲小火炒香。

第六步：加老火鍋底料小火炒香。

第七步：摻入高湯，並加幹海椒和花椒熬湯。

第八步：清水煮白蘿蔔和胡蘿蔔。

第九步：煮好的白蘿蔔和胡蘿蔔片鋪在盆底。

第十步：紅湯中加入魚丸和午餐肉煮。

第十一步：加入爆好的魚鳅中小火煮。

第十二步：將午餐肉鋪在蘿蔔片上。

第十三步：起鍋前放入蔥段。

第十四步：魚鳅和魚丸放在盆中，澆上湯汁。

第十五步：一道年味大菜上桌。

年菜系一團圓盆菜做法技巧/竅門/補充說明：

身在內地，只有用河鮮提味，但味道更似鮮美。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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