盆菜

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　這兩年都是做盆菜過年，因爲簡單，還省去洗一大堆盆盆碗碗。盆菜是把煮好的材料一層一層鋪上去，最底層是菜，上面是肉。雞鴨我是買現成的，再煮幾個簡單的菜就好。盆菜寓意盆滿缽滿，團團圓圓，非常喜慶。

主材料: 貴妃雞1只(取適量); 烤鴨1只(取適量); 蟹籽魚丸6個; 多春子魚丸6個; 冬菇適量; 脆皮燒肉適量; 圓生菜半個; 大白菜半個; 白蘿蔔半條; 發菜少許; 大蝦10個; 西蘭花1朵; 花膠適量; 海參適量

第一步：蘿蔔去皮，切小塊。

第二步：生菜，大白菜和西蘭花洗淨。

第三步：大蝦剪去蝦須和頭頂的硬刺，在背部剪開，去蝦腸。

第四步：鍋放水燒開，放入少許鹽，放入白蘿蔔煮軟。(白蘿蔔寓意好彩頭。)

第五步：盛起，放入盆子裏。(我用的是火鍋鍋子。)

第六步：同鍋水把西蘭花燙熟，盛起備用。

第七步：把大白菜也燙熟。(大白菜寓意橫財，招財。)

第八步：生菜也燙熟。(生菜寓意生財。)

第九步：把大白菜，生菜鋪在蘿蔔上。

第十步：再鋪上一層冬茹花膠炆海參(做法看我的萊譜海鮮一品鍋。)

第十一步：魚丸燙熟，備用。

第十二步：炒鍋放油燒熱，把蒜末爆香。

第十三步：把大蝦倒入爆炒到蝦變色。

第十四步：放入美極鮮醬油和蔥花炒到蝦熟透。

第十五步：在冬菇花膠炆海參上鋪上雞鴨燒肉大蝦魚丸西蘭花和鮑魚即可。

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