年菜之二十三超詳細的自做家常點心 ----香菇肉糜糯米燒賣

第一步：食材准備。

第二步：糯米提前用水浸一夜，夏天減半。

第三步：食材洗淨，香菇、黃花菜、胡蘿蔔、蔥切末。

第四步：鍋盛水，放入蒸籠，墊上紗布，倒入糯米，大火蒸25分鍾。

第五步：鍋熱油，放入肉糜和鹽，煸炒後。

第六步：倒入料酒，快速煸炒後撈出，備用。

第七步：鍋熱油，放入香菇、黃花菜、胡蘿蔔。

第八步：煸炒後，放入肉糜，再加點鹽。

第九步：接著加老抽和水，翻炒蓋上蓋，焖3分鍾。

第十步：熟後放入雞精，盛出待用。

第十一步：另起油鍋，放入白油，倒入蒸熟糯米。

第十二步：放入炒熟菜餡，翻拌均勻。

第十三步：最後放入蔥花。

第十四步：炒拌均勻裝碗，待用。

第十五步：面粉加水攪拌均勻，成棉絮狀（用面條機做皮要比手工幹）。

第十六步：揉成光滑面團，醒20分鍾。

第十七步：面條機壓面皮至所需的厚度。

第十八步：用直徑7CM不鏽鋼器皿，將皮子一個個壓成，剩下可以下面條湯吃，整齊皮子就做好。

第十九步：開始包燒賣，取一個劑子，放入糯米餡料。

第二十步：用大拇指將糯米餡料壓緊，中間收緊，將燒賣邊緣折疊後，中間放一顆青豆點綴。

第二十一步：就這樣很快包好，放入摸抹過油的蒸籠中。

第二十二步：大火蒸15分鍾，只見漂漂亮亮的燒賣就OK啦。