棉花糖蛋糕卷

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菜式簡介
　　液體棉花糖的加入，使得松軟的蛋糕卷增添了Q彈可口的口感，吃起來飽滿厚實卻不失綿軟。酸甜的草莓果肉在內，即使有大量的淡奶油，吃起來也甜而不膩，來自于冬季的美味，你值得擁有。

第一步：玉米油+牛奶混合均勻。

第二步：加入蛋黃，混勻。

第三步：曬入低筋面粉。

第四步：加入紅絲絨液。

第五步：分成2份的面糊，小的約30g，把紅絲絨液再加多一點，顔色和大分量的面糊有色差。

第六步：蛋清打發，將fluff棉花糖分2次加入；蛋白出現紋路的時候加入細砂糖，打至濕性狀態。

第七步：將蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入約4分之一的蛋白。

第八步：最後將2份面糊稍微拌幾下，不需要拌勻，倒入金盤中。

第九步：烤箱預熱，上下火160度，烘烤約25min。

第十步：蛋糕卷出爐後，倒扣，掀油紙。

第十一步：淡奶油+fluff棉花糖+細砂糖，打發至7-8分。

第十二步：蛋糕卷上抹上一層淡奶油，再鋪上草莓。

第十三步：淡奶油覆蓋草莓，其余地方抹上薄薄一層。

第十四步：用擀面杖輔助蛋糕卷卷起來。

第十五步：最後再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。

棉花糖蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛋糕卷不開裂，可以把蛋清提前放入冷凍室，使蛋白表面結一層冰渣。
2·蛋糕卷掀開油紙後，需要重新蓋上一張油紙在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的時候也不容易開裂。
3·最後的淡奶油裝飾，可以加入少量的淡奶油拌勻，可以滴落的狀態即可。

菜譜標簽：烘焙高顔值

相關食材：棉花糖

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