奶油草莓小貝的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：首先蛋黃部分，牛奶加玉米油加白糖攪拌至融爲一體，乳化狀態。第三步：過篩加入低筋面粉，采用Z字法攪拌均勻。第四步：蛋黃蛋清分離。蛋清放入無水無油的盆中待用。把蛋黃加入剛才攪拌好的面糊中。第五步：采用z字法攪拌均勻。第六步：烤箱上下火150度提前10分鍾預熱。第七步：蛋清中加入檸檬汁。第八步：加入三分之一的糖用手持電動打蛋器低速打發至蛋清出現魚眼泡狀態。第九步：再加入三分之一的糖，同樣低速打發至蛋白出現細膩小微泡狀態。第十步：加入最後三分之一的糖，低速打發至打蛋器提起蛋白不易落下，呈小直尖狀態。第十一步：取三分之一蛋白放入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻，不可畫圈攪拌。第十二步：把剩余蛋白全部盛入，同樣用刮刀翻拌均勻，不可畫圈攪拌。第十三步：把蛋糕糊裝入裱花袋，在尖端剪一個小口子。第十四步：烤盤鋪油紙，把蛋糕糊按自己喜歡的大小擠在烤盤中，每個之間留出一定的距離。我擠了8個。第十五步：放入烤箱中層約烤15分鍾左右。第十六步：期間把草莓對半切開。第十七步：淡奶油加入白糖，用手持電動打蛋器低速打發至奶油出現明顯紋路，打蛋器提起，奶油出現小彎尖即可。把淡奶油裝入裱花袋，在尖端剪一個小口子。第十八步：蛋糕出爐，室溫放涼。第十九步：取下後從中間對半切開。第二十步：在底部擠上奶油。第二十一步：橫切面對起，呈鬥狀，如圖。第二十二步：按自己喜歡放入草莓即可。第二十三步：成品圖。第二十四步：開吃啦。第二十五步：成品圖。第二十六步：成品圖。第二十七步：再來一張。
奶油草莓小貝做法技巧/竅門/補充說明：1·烤箱不同，溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。
2·雞蛋是常溫雞蛋。蛋白盆要無水無油，蛋清中不可以有蛋黃噢。
3·也可以根據自己喜歡放入肉松做成肉松小貝，不喜歡吃肉松的也可以換成別的水果噢。
4·吃不完的密封冷藏保存，建議盡快吃完，最好不要超過2天。
