燒幹扁豆絲

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　幹扁豆絲是秋天晾曬的幹菜，把新鮮的扁豆切絲，通風陰幹晾曬而成。晾曬後的扁豆絲和新鮮的扁豆已經不是一種食材了，無論口感、味道、烹製方法都發生了變化。一般烹製這種晾曬後的幹菜，最好和肉類食材搭配。

第一步：把幹扁豆絲洗淨，浸泡。

第二步：泡軟後將其攥幹水分備用。

第三步：把豬肉切條。

第四步：熱油、放入蔥姜炒香。

第五步：放入肉條煸炒。

第六步：烹入生抽。

第七步：放入備用的幹扁豆絲。

第八步：翻炒，加適量清水。

第九步：小火燒製15分鍾左右，使幹扁豆絲熟透軟爛。

第十步：加鹽、味精調味。

第十一步：翻拌均勻，旺火收汁後，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤，即可上桌。

燒幹扁豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹扁豆絲很耐煮，一定用小火多燒一會才能熟透。
2、幹菜的味道欠佳，所以要和肉類食材搭配烹製。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：扁豆

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