#團圓飯#二十八蒸花之花開富貴

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　二十八，蒸棗花。我們年年二十八，都要蒸幾坨。今年蒸的，又換了樣式。取個吉利意思，叫花開富貴。??

第一步：白面粉適量。

第二步：紅曲粉溫水化開，適量酵母，倒入面粉中。

第三步：和成稍硬紅曲面團放溫暖處發酵。

第四步：取發好的白面團500g排氣揉圓。

第五步：擀成約一厘米薄圓片。直徑約。25厘米。我的蒸鍋是28

第六步：用剪刀沿邊剪出約3厘米(長度可自行斟酌)長條4個。

第七步：1和2捏在一起，3和4捏在一起。

第八步：全部捏好，小心移到蒸屜上。如果放偏，可立即輕晃蒸屜，下面是瑾膠墊，剛放進去，能晃動。居中位置。

第九步：面擀成薄片，用切板修成正方形，再一切二成三角。

第十步：紅曲面如上，周邊比白三角大0·5厘米。

第十一步：底邊重合，如圖擺放。

第十二步：中間放一顆棗。

第十三步：兩角捏合，如粘不住，用一點水粘合。做10個。共用10個紅曲三角，10個白面三角。這個根據需要自行增減。

第十四步：如圖擺放。

第十五步：南瓜面適量，排氣揉圓，揉光滑。

第十六步：拇指食指對捏，穿透，塞一個小棗。

第十七步：兩邊各捏穿。

第十八步：四邊各捏穿，塞小棗。

第十九步：放中間。

第二十步：小花點綴，冷水上屜，中火蒸三十分鍾。焖四五分鍾，小心揭蓋，別讓水蒸汽滴上，影響美觀。

第二十一步：成品。

第二十二步：成品。

第二十三步：成品。

菜譜標簽：主食面食饅頭花卷

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