蒸龍眼

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　蒸龍眼是九大碗中的一道名小吃。是四川家宴和爸爸一樣都不可缺少的一道美食。傳統都是用白糯米飯蒸的，我這個在家裏面自己做的就用了黑糯米和紫米混合著做的。非常的美味，好吃。

第一步：超市買的五彩糯米飯。我看了一下啊，裏面有嗯，黑白糯米，紫米，花生。山藥片。我們用清水浸泡三小時以上。

第二步：洗淨。放入電飯鍋。放按照平時做幹飯的水把這個糯米煮熟。

第三步：煮熟的糯米趁著加入豬板油，讓他完全融合。

第四步：再放入少許的白糖均勻攪拌。

第五步：准備一塊兒五花肉，越肥越好。帶皮兒切成薄片。

第六步：准備一個適當的往把這個做好的糯米飯在碗裏壓平壓緊。

第七步：把他扣過來在盤裏繼續把它壓成自己喜愛的形狀。

第八步：手上攤一塊五花肉。均勻的抹紅豆餡，然後用手把它裹緊。

第九步：把五花肉一個一個的裹好，放在糯米上。

第十步：四周放葡萄幹兒作爲裝飾，再薄薄的在五花肉上刷一層油。

第十一步：沸水上蒸鍋開始蒸。由于這個糯米是煮熟的，所以這個五花肉真好，這道菜就算好了，大概要蒸半個小時。蒸的這個五花肉呈透明狀。

第十二步：起鍋，下面的糯米非常的耙軟，好吃。上面的五花肉也是肥而不膩的。家庭版的龍眼肉做好喽。

蒸龍眼做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜傳統都能試用白糯米來製作。上面的五花肉呢要選擇肥肉切得越薄越好。我今天是嘗試著用了一下這個超市裏配好的這個五彩糯米來做了一下。味道真的還不錯。

菜譜標簽：小吃春節

相關食材：龍眼

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