玫瑰香芋包
美食達人@夢桃緣
菜式簡介
馬上就快到2月14日，這一天是西方情人節，應景做點玫瑰花包子來湊湊熱鬧浪漫一下。願天下有情人終成眷屬。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉500克
- 酵母6克
- 溫水260克
- 紅曲粉3克
- 白糖20克
- 輔助料
- 香芋餡450克
玫瑰香芋包的做法步驟
第一步：先將溫水分成兩半，一半加入3克酵母和10克白糖兌開，另一半的水也加入剩下的酵母白糖和3克紅曲粉兌開。第二步：面粉也分成兩半。第三步：取一半面粉加入紅曲酵母水，揉成光滑面團。第四步：另一半面粉加入酵母水揉成光滑面團。第五步：揉好的兩色面團蓋緊，醒面松弛15分鍾。第六步：准備好450克的香芋餡、或豆沙芝麻餡都可以。隨意。（我這個是香芋餡）第七步：15分鍾後，取出面團揉好，分成各相等份。第八步：擀開成圓片。第九步：如圖中上下左右各切一刀。第十步：包入適量香芋餡。第十一步：先取一端包住餡料。第十二步：再交叉對面一端也包起捏緊。第十三步：繼續包起左右兩端捏好。第十四步：造型完畢。第十五步：白色也同樣和紅色的一樣做法。第十六步：將所有造型好的生包子，排入已擦過油的蒸籠裏，蓋緊做第二次發酵至兩倍大。第十七步：二發完畢，接下來蒸包子。第十八步：上鍋入水燒開，放入二發好的生面胚蓋緊，用大火隔水蒸20分鍾即可關火。（關火後別開鍋蓋，虛焖2分鍾後再取出包子）第十九步：成品。
玫瑰香芋包做法技巧/竅門/補充說明：餡料可根據自己喜好，也可包入肉餡的都可以。
