紅薯發糕
美食達人@salila82
菜式簡介
家裏有老人，胃不是很好，因此經常會做一些發面的主食給老人食用。像包子，饅頭，發糕等這些經過發酵的食物，松軟可口，更有利于身體的消化和吸收。今天做的這款發糕，香甜柔軟，大人小孩都喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 紅薯250克
- 白糖20克
- 雞蛋2個
- 酵母3克
- 面粉250克
- 輔助料
- 紅棗適量
紅薯發糕的做法步驟
第一步：紅薯去皮後切成片，放入蒸鍋中，隔水蒸15分鍾。第二步：剛蒸好的紅薯取出來，趁熱用勺子壓成泥，待紅薯變成溫熱的時候，放入適量的酵母攪拌均勻。第三步：接著放入一個雞蛋和20克白砂糖，攪拌均勻。第四步：面粉放入到紅薯泥中，再次攪拌均勻。第五步：將拌好的紅薯面糊放在溫暖濕潤的地方進行，第一次發酵。第六步：第一次發酵至原來的2·5倍大。第七步：用勺子或筷子將發酵好的面糊攪拌一下，排出裏面的空氣。第八步：將拌好後的面煳倒入到一個八寸的方形活底蛋糕模具中。第2次發酵至原來的兩倍大，表面擺上一些紅棗。第九步：將模具放入美的蒸烤箱中層，淨水盒注入足量的純淨水，啓動純蒸模式。溫度自動設置在100度，按時間鍵，將時間調整爲20分鍾，關火後焖五分鍾再出鍋。第十步：美的蒸烤箱升溫很快，幾秒鍾就能出蒸汽，這次做出來的紅薯發糕非常完美，表面沒有水蒸汽滴落，因此表面特別光滑。第十一步：發糕很幹爽松軟，一點都不粘牙。第十二步：香甜松軟，當作早餐和點心都很不錯。
