椒鹽蝦仁

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椒鹽蝦仁封面圖

菜式簡介
　　椒鹽的配製一般多以熟花椒粉和鹽調製而成，這款椒鹽加了一些胡椒粉，所以吃起來口味更加豐富。蝦仁的製作方法用的是軟炸，調製軟炸糊時一定要放一些蛋液和油。

耗時/難易度: 口味麻香; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蝦仁200克

輔助料: 油適量; 熟胡椒粉5克; 胡椒粉5克; 鹽2克; 面粉適量; 蛋液適量

椒鹽蝦仁的做法步驟

第一步：挑去蝦仁黑色的蝦線。

第二步：沖洗幹淨，瀝幹水分。

第三步：調製椒鹽：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少許鹽拌勻即成。

第四步：製作軟炸糊：面粉加適量蛋液和水攪拌粘稠的面糊。

第五步：再加10克食用油充分攪拌均勻。

第六步：把備用的蝦仁倒入軟炸糊裏。

第七步：將其輕輕翻拌均勻。

第八步：熱油，放入蘸勻軟炸糊的蝦仁，炸製到均勻上色，漂浮起來即可撈出。

第九步：撈出的蝦仁，放在吸油紙上吸油。

第十步：裝盤、搭配椒鹽，即可上桌品味。

椒鹽蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸製蝦仁時用中小火就可以，防止炸糊。
2、軟炸糊要粘稠一些，便于蝦仁挂糊。

菜譜標簽：家常菜小吃零食

相關食材：蝦蝦仁鹽椒鹽

答配菜譜：蝦仁與椒鹽的做法

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