鹵鹌鹑蛋

美食達人@Miss_大米

鹵鹌鹑蛋封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝醬; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鹌鹑蛋450克

輔助料: 老鹵湯一盆

鹵鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：把鹌鹑蛋淘洗兩遍。

第二步：起鍋燒水，涼水下鹌鹑蛋，放入小半勺食鹽。

第三步：燒開後，煮兩分鍾關火焖五分鍾，將鹌鹑蛋撈出放涼水中。

第四步：剝殼小技巧：鹌鹑蛋的外殼比較薄，如果按照剝雞蛋殼的方法，只敲碎一個角落的話，剝的時候容易把蛋白一起剝下，所以盡量把殼全部敲碎。

第五步：敲碎的鹌鹑蛋非常容易去殼，很快，一個光滑的鹌鹑蛋就剝好了。

第六步：剝好殼的鹌鹑蛋，一個個非常完整。

第七步：鹵過肉的老鹵湯，可放冰箱冷凍，鹵湯鹵多次味道會更好。將老鹵湯倒進鍋裏加熱融化。

第八步：待鹵湯解凍完成，把去殼鹌鹑蛋倒進鹵湯裏。

第九步：大火燒開後，關火焖一晚。

第十步：焖一晚後撈出。

第十一步：鹵鹌鹑蛋。

菜譜標簽：小吃

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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