鮮肉大馄饨

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　江南人最愛的鮮肉馄饨，在肉餡的馄饨中加了些幹貝和扁尖筍，鮮到掉眉毛，營養也更好了。

第一步：准備好材料後，幹貝用料酒泡加清水泡下，扁尖筍用清水泡發。

第二步：把泡發好的扁尖筍撕成細條後切成細粒，幹貝用手撕成絲。

第三步：豬肉清洗幹淨後剁成末，加入切成細粒的扁尖筍和幹貝絲。

第四步：拌勻後加入生抽，蚝油和適量鹽拌勻後加適量水朝一個方向攪勻至上勁。

第五步：拌好的肉餡靜置15分鍾後，取一馄饨皮，中間放上適量肉餡。

第六步：然後用手指蘸一點清水抹在馄饨皮的邊上，把相對的一邊折過來，捏實。

第七步：再在兩個角的邊上蘸點水抹上，把兩邊捏在一起，成爲元寶型狀。

第八步：把剩下的馄饨皮依次按同樣的方法全部包好。

第九步：鍋中放適量水煮開，放入包好的馄饨。

第十步：大火煮開後轉中小火，直至馄饨全部浮起來，再煮1分鍾即可熄火。

第十一步：另取一鍋加雞湯煮開後放入紫菜，盛出後放入煮好的馄饨就可以了。

鮮肉大馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮馄饨時先大火煮開，然後轉中小火煮至馄饨浮起，中間不用點冷水。
2、如果沒有雞湯用高湯或者清水也可以。
3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來煮熟就行，非常方便。

菜譜標簽：家常菜主食馄饨

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