私房秘製——三鮮肉醬
菜式簡介
咱家三口都喜歡吃面條，自從女兒認識海鮮醬，她總喜歡用它來拌面，後來我學會了，加些其他食材，製出更美味的醬來拌面，今天家裏沒有海鮮醬了，用了蒸魚豉油和蝦皮，做出來的肉醬，營養又美味。
這款肉醬是我將家裏現有的食材和配料而做，無論是拌面或拌飯，都是美味一份，喜歡辣椒的朋友可以加些辣椒醬在裏面一起做。親，喜歡就試一下吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉糊適量
- 輔助料
- 泡發黑木耳適量
- 蝦皮適量
- 調味料
- 蒜末適量
- 生姜適量
- 蔥花適量
- 豆瓣醬適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 陳醋適量
- 澱粉適量
私房秘製——三鮮肉醬的做法步驟
第一步：泡發好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些蔥花、和姜，備好蝦皮。（蔥姜沒上照哦）
第二步：肉糊加小匙料酒、半匙陳醋拌勻，腌製一會。
第三步：鍋裏溫油，炒一會蒜末、蔥花、姜。
第四步：加入肉糊翻炒。
第五步：炒至變色，加入一湯老抽、二湯匙豆瓣醬，二湯匙蒸魚豉油。炒勻。
第六步：炒勻後加入黑木耳和蝦皮。
第七步：加小半碗水，煮開。
第八步：這時取半湯澱粉，對二湯匙水。
第九步：淋入水澱粉。邊淋邊攪動。
第十步：撒入蔥花，滴入麻油可出鍋。
第十一步：裝盤。
私房秘製——三鮮肉醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、醬和老抽都有鹹味，沒有加鹽。
2、清水可換爲雞湯更美味。
3、喜歡辣的可以加些紅椒幹或辣椒醬。