肉松元寶蛋糕
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
肉松元寶蛋糕是一款很經典的蛋糕款式，在早期的蛋糕店，這款是最暢銷的蛋糕之一。柔軟的蛋糕夾著酥松的肉松，夾雜著酸甜沙拉醬，非常完善的搭配，吃起來不會有甜膩感，好吃極了。做這種蛋糕其實就是戚風蛋糕抹上沙拉醬，粘上肉松就可以了。一般在蛋糕邊邊也會粘一些肉松，不過容易掉桌上，所以我就只是象征性做一塊那種樣子的，其它的蛋糕邊緣就沒有粘肉松了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 低筋面粉50克
- 牛奶36克
- 玉米油35克
- 細砂糖35克
- 輔助料
- 肉松適量
- 沙拉醬適量
肉松元寶蛋糕的做法步驟
第一步：牛奶和玉米油攪拌均勻，乳化好，一般拌一分鍾左右。第二步：把面粉過篩進去，劃z字拌至不見幹粉。第三步：先把1個蛋黃倒入，拌好後再倒入剩余的2個蛋黃。第四步：繼續攪拌均勻，拌好的蛋黃糊可以順著打蛋器流下來。第五步：蛋清分3次加入糖，打至偏幹性發泡的蛋白霜。第六步：取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻。第七步：再倒回剩余的蛋白霜裏，用同樣的手法翻拌。第八步：拌成細膩有光澤的蛋糕糊，裝入裱花袋中。第九步：擠入鋪了油布或者油紙的烤盤上，一共擠了6個圓形，用勺子抹平表面。第十步：放入已經提前預熱到上火170度，下火150度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤17分鍾左右（具體時間要根據自家烤箱脾氣而定）。第十一步：蛋糕出爐後撕掉油布，放在烤架上晾涼，然後翻轉，在中間輕切一刀，在上面抹上沙拉醬，並撒上肉松，合起來即可。
