香炸脆皮酥肉

第一步：豬後鞧肉一塊。

第二步：切小條。

第三步：加姜片、蔥段、十三香、生抽、鹽。

第四步：抓勻，腌製二十分鍾左右。

第五步：取2滿勺面粉、2滿勺澱粉。

第六步：攪勻後加水攪拌成稀糊狀，稠度和酸奶差不多。

第七步：腌好的肉挑出蔥姜，棄掉不要。

第八步：把肉條放入炸糊裏，拌勻。

第九步：鍋裏油燒至五六成熱，下肉條中火炸至肉條浮起，表面微黃，撈出。

第十步：這是第一次炸好的肉條。

第十一步：油溫再次燒至七成熱，下肉條複炸。

第十二步：炸至肉條酥脆，成金黃偏棕色時撈出即可。

第十三步：可以直接吃，外酥裏嫩，放久了表皮也不會變軟，鹹淡也夠，搭配點燒烤料更香。