香炸魚排
菜式簡介
香炸魚排：色澤黃亮，鹹鮮香酥，西菜中吃。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮草魚半片
- 輔助料
- 蛋清1個
- 調味料
- 面包糠適量
- 鹽適量
- 料酒5克
- 胡椒粉2克
- 味精1克
- 蔥10克
- 姜10克
- 生抽適量
香炸魚排的做法步驟
第一步：草魚治淨，從尾部片成大片
第二步：切成瓦塊形
第三步：備面包糠，蔥段、姜片
第四步：放蔥段、姜片、料酒
第五步：放鹽、胡椒粉、味精
第六步：放生抽腌製15分鍾
第七步：魚塊入蛋液拖過
第八步：再粘面包糠
第九步：拍實面包糠
第十步：淨鍋添油燒至4成熱時下魚排
第十一步：兩面炸至金黃酥脆時撈出瀝油。食用時配番茄沙司或椒鹽。
香炸魚排做法技巧/竅門/補充說明：
魚塊也可先拍面分，再拖蛋液粘面包糠；喜歡清淡口味醬油也可不放。