芝麻魚排
菜式簡介
鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養豐富。草魚和芝麻都是健腦補腦的佳品，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學生娃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚片1片
- 輔助料
- 白芝麻適量
- 調味料
- 鹽1/2小勺
- 料酒1小勺
- 幹澱粉適量
- 雞蛋1個
- 椒鹽適量
芝麻魚排的做法步驟
第一步：草魚片下1片魚柳；
第二步：順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；
第三步：魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清
第四步：雞蛋打散，幹澱粉放進容器，白芝麻放進容器，再准備一個空盤子。腌好的魚片，先裹一層幹澱粉，再拖上蛋液，最後沾裹上一層白芝麻；裹好後放進空盤子備用。
第五步：全部裹好；
第六步：鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；
第七步：炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多余的油脂；
第八步：切件裝盤，佐椒鹽食用。
芝麻魚排做法技巧/竅門/補充說明：
1、魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料；
2、腌魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；
3、炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。
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