香菇西蘭煲豆腐
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
廣東人喜愛煲湯、煲飯和煲合菜 ，漸漸在全國已成爲一種深受國民喜愛的美食。煲合菜的種類有很多：但不外乎同廣式臘腸、粉絲、豆腐和其它的時蔬搭配，先炒出時蔬的香味，再轉入砂鍋加進火腿、廣式香腸或是煎熟的五花肉小火炖煮，把所喜歡的食材鮮香都集合在一起，人們先用筷子大口的朵頤醮滿了濃郁湯汁的食材，再用湯勺細細品味湯汁的鮮美，由此派生了早茶、下午茶等品類繁多的美食。看了這一段描述，您恐怕會饞的口水橫流唷。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 香菇5朵
- 西蘭花1個
- 泡發木耳10克
- 金鑼火腿1個
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 姜蒜末適量
- 小米椒2個
- 香油兩勺
- 食鹽4克
香菇西蘭煲豆腐的做法步驟
第一步：食材集合：准備豆腐1塊切片後在切小塊。西蘭花1個洗淨。金鑼火腿1個，香菇5朵（對不起，由于砧板空間小，我沒有把泡發的木耳展示出來）。第二步：西蘭花掰小塊，香菇去蒂切片，木耳洗淨一同方入開水鍋焯燙，時間要長點（約莫15分鍾），然後碼入砂鍋底部；火腿腸切片碼入。第三步：熱鍋燒油。第四步：放入切好的豆腐塊進行煎製（因爲我們一家人反感油炸食品，我用少量的油進行煎製）。第五步：煎製兩面金黃色撈出。第六步：碼入砂鍋內。第七步：鍋中倒入香油（重複三遍，香油 ，香油）。第八步：倒入提前准備好的姜蒜末和小米椒圈爆香 ，加入食鹽、醬油好熱蚝油，再倒入適量的清水調成湯汁。第九步：提鍋倒入砂鍋內，如果，水份少的話就添一點水，並嘗嘗鹹淡根據自己口味加鹽。第十步：將砂鍋放在電竈上炖煮（時間約爲20分鍾 ，我是擔心我家小寶牙齒在矯正中咬不動）。第十一步：在炖煮的過程中，我時不時地要揭蓋觀察（將底部的西蘭花和香菇用筷子翻上來，讓火腿片和油煎豆腐吸滿湯汁而入味）。時間到了掀開鍋蓋，香氣真是滿屋缭繞。用濕毛巾端上桌。坐下來大口的朵頤。
