花開富貴香腸菇

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　高大上菜【花開富貴香腸菇】寓意吉祥，好吃開胃，做法超簡單！
　　在蒸製時，金針菇和粉絲吸收香腸的鹹香和肉香，加上蒜蓉的加入，別具風味。
　　使用了紅、白、綠的菜相配，葷素搭配，恰似一朵花開，寓意年年像花開一樣繁茂，富貴昌盛。

第一步：粉絲用開水浸泡5分鍾。

第二步：金針菇洗淨切去老根。

第三步：切紅蘿蔔絲和香腸絲。

第四步：切8條香腸薄片、莴筍去皮切絲。

第五步：金針菇分8份，每1份放幾根紅蘿蔔絲、莴筍絲、香腸絲，用香腸片包住。

第六步：大蒜放東菱無線絞肉機中。

第七步：機器將大蒜去皮。

第八步：大蒜放無線絞肉機打成蒜蓉(幾秒即成)。

第九步：粉絲瀝水撈出，鋪在盤中。

第十步：將香腸菇放入盤中擺好。

第十一步：鍋中熱油，爆香蒜蓉。

第十二步：放小米辣、鹽、白糖、蚝油炒成醬。

第十三步：將蒜蓉醬澆在金針菇上。

第十四步：置蒸鍋，水沸後大火蒸8分鍾。

第十五步：淋上生抽。

第十六步：撒蔥花，澆上一勺熱油。

花開富貴香腸菇做法技巧/竅門/補充說明：

1·金針菇控幹水份。
2·小米辣洗淨切圈。
3·油爆蒜末時，蒜微發黃即可，勿爆成更深的金黃色，否則發苦！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：香腸

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