又酥又香又脆的手工蔥香蘇打餅幹

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　看電視刷手機再或者是埋頭碼字，總是少不了要備上零食，不太喜歡甜食，又不敢放開了吃幹果，總有人說吃幹果等同于喝油，體重較大的人還是繞道吧。蔥香蘇打餅幹比較受寵，閑來做一盤，能吃好幾天，沖一杯紅茶，啃一塊餅幹倒也別有滋味。
　　做烘焙，餅幹類操作比較簡單，很容易上手，即便是烘焙小白，照著做也完全能做好。今天咱們做的這款餅幹無糖少油，而且還用了橄榄油，吃起來完全沒有負擔。午後烘一盤，滿屋都是餅幹的香味兒，讓人有一種滿足感。
　　材料：金龍魚低筋面粉150克橄榄油25克清水70克小蘇打1克酵母2克鹽3克小蔥適量

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 金龍魚低筋面粉150克; 橄榄油25克; 清水70克; 小蘇打1克; 酵母2克; 鹽3克

輔助料: 小蔥適量

又酥又香又脆的手工蔥香蘇打餅幹的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：將酵母放在70克清水中拌均勻。面粉的吸水性有差別，留下10克做調整用水更好。

第三步：小蔥切碎備用。

第四步：將面粉放在碗中，放小蘇打和鹽拌均勻。之後倒入橄榄油和酵母水，拌均勻。

第五步：將蔥碎倒入面絮中，和成光滑的面團，用保鮮膜包好靜置二十分鍾。

第六步：之後將面團取出，擀面大片，可以在油紙上操作，比較方便些。盡可能擀成薄而均勻的大片，用餐叉在餅子上面戳洞。可以將大餅分割成小塊餅幹，也可以整個燒烤，我用了後者。

第七步：烤箱180度上下火提前預熱，烤盤放入中層，定時20分鍾，

第八步：觀察餅幹上色情況，上色滿意即可出爐，

第九步：放涼後用手掰成大塊即可享用。

第十步：如果在烘烤過程中出現上色過度或者上色不滿意，餅幹口感不脆等情況，及時調整烤箱溫度和燒烤時間，上色快過猛時，調低火力，上色慢反之。如果上色比較滿意但餅幹並不酥脆，調低溫度再次烘烤即可。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：蔥

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