蔥油燒餅

第一步：面粉倒入大盤中，加少許鹽，一小勺糖，攪拌均勻。

第二步：130g 80℃左右熱水，慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀。

第三步：下手揉成面團，這個時候的面團，稍粗糙。

第四步：蓋上蓋子，醒面10分鍾，讓水份和面粉充分吸收融合。

第五步：10分鍾後再次揉面，很容易面團就揉光滑了。

第六步：多揉幾分鍾面團，把面團分成大小均勻的4份。

第七步：手心放點油，把面團揉成光滑的圓球團，在面團上抹一層油，防止發硬，蓋上蓋子，再次醒面10分鍾。

第八步：小蔥切成小粒粒。

第九步：放入碗中，加一點點鹽，一小勺花椒面，沒有花椒面也可以用五香粉代替。

第十步：鍋中燒一點油，油熱後倒入蔥碗中。

第十一步：攪拌均勻。

第十二步：二次醒發的面團，取出放到案板上，輕輕壓扁。

第十三步：用擀面棍把面團擀成薄薄的大餅，醒面時間夠的話，面團是非常容易擀薄擀圓的。

第十四步：塗抹一層蔥粒花椒油。

第十五步：用刀壓一個缺口。

第十六步：從邊緣慢慢卷起。

第十七步：卷成圓錐形。

第十八步：把圓錐體豎起來，從上往下壓一下面團，就成圖上這樣，放一旁繼續醒發。

第十九步：四個面團都壓好後，取出第一個面團，用擀面杖輕輕按壓，成一個半厘米厚的圓餅生坯。

第二十步：電餅铛燒熱，塗少許油，放入擀好的餅坯，蓋上鍋蓋，慢慢烙，2~3分鍾後翻面，繼續烙，烙至兩面微微金黃就可以了。

第二十一步：烙好的餅切成4份，看看，層次夠多的。

第二十二步：外酥裏嫩，層次分明，蔥香花椒香讓口感更豐富了。

第二十三步：當早餐、下午小點都不錯哦。