蔥油面
菜式簡介
天氣悶熱，食欲下降，總想做些提升食欲的食物，夏天我家人最愛的就是面條，我就想辦法做各種吸引他們的面條，嘗試了【家常肉臊面】、【牛肉拉面】、【紅燒牛肉面】和【豆漿冷面】等等。【蔥油面】在這個夏天做了很多次，每次他們都吃得津津有味，無法抗拒蔥油的濃香，質樸無華的【蔥油面】滋味濃郁，應驗了那句“好吃才是王道”！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 挂面250克
- 香蔥100克
- 輔助料
- 油100毫升
- 生抽30毫升
- 老抽15毫升
- 砂糖20克
蔥油面的做法步驟
第一步：准備材料：香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段
第二步：把生抽、老抽和砂糖拌勻待用
第三步：炒鍋放油用小火炸蔥段
第四步：把蔥段炸至黑黃色時關火
第五步：待油溫冷卻，加入准備好的調料
第六步： 再用小火，煮2分鍾就熬煮好蔥油調料
第七步：燒開水後下面條
第八步：燒開水後下面條
第九步：煮熟面條後撈起面條，瀝水
第十步：用蔥油拌勻面條即可
蔥油面做法技巧/竅門/補充說明：
1 老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有鹹味，砂糖可以按照喜好來決定放與不放
2 煮面條中途加冷水能保持面條爽口有勁道