【椒鹽火腿蔥花卷】

美食達人@燒焦的Apple

第一步：將糖和酵母，鹽一起放入碗內

第二步：加入溫水和溫牛奶拌勻，使糖和酵母充分融化

第三步：倒入面粉中

第四步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜置于溫暖處發酵至兩倍大，大概1小時左右

第五步：大蔥洗淨切小粒，加入少許植物油拌勻備用

第六步：火腿同樣切成與大蔥一致的小粒狀

第七步：發酵好的面團表面不會很平，有小坑狀態，裏層呈現蜂窩狀，取出排氣

第八步：將面團等分爲兩份，在案板上撒上些許面粉防粘，將面團擀成長方形面片

第九步：在擀好的方形面片上均勻刷上一層植物油

第十步：撒上椒鹽和蔥花

第十一步：再撒上火腿粒

第十二步：以長的一方向下將面片卷起

第十三步：切成對等的小段

第十四步：用筷子在面卷中間輕輕按一下，不要把面卷底部按裂，放入蒸籠裏蓋上蓋子醒發10分鍾

第十五步：鍋內適量水燒開，放入蒸籠，大火蒸10分鍾

第十六步：關火後不要急于掀蓋，焖5分鍾左右再掀蓋取出食用

【椒鹽火腿蔥花卷】做法技巧/竅門/補充說明：

A：不同品牌的面粉吸水量也不同，所以加水份和牛奶時要靈活掌握，不要一次性加入，根據面團的軟硬度和實際吸水性來添加

B：入鍋蒸製時需在面卷下放置油紙，蒸布，防止花卷粘在蒸籠上

C：可以在面團裏添加少許改良劑，使面卷更加膨松，但家庭自製健康前提下不加改良劑，面卷吃起來的口感會比較有韌勁

相關食材：火腿鹽蔥椒鹽

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