#信任之美#椒鹽花卷
菜式簡介
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。非常受小孩子歡迎。花卷的食療價值：1、消食： 含B族維生素，對食欲不振有一定的預防和食療效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。2、通便：含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。3、強筋：強筋、通絡，恢複疲勞和調理腰膝酸軟。
花椒有芳香健胃、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的作用，並能使血管擴張，從而能起到降低血壓的功效。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 水265克
- 細砂糖25克
- 油5克
- 酵母粉5克
- 輔助料
- 花椒面少許
- 鹽少許
#信任之美#椒鹽花卷的做法步驟
第一步：先將水、酵母混合，再與面粉、糖、油混合揉成光滑的面團，醒5分鍾。
第二步：將花椒面和食鹽混合均勻。
第三步：將醒好的面團擀成大薄片。刷上一層食用油。
第四步：撒上椒鹽。
第五步：從上至下卷起來。
第六步：將面團切成正、倒三角形，如圖所示。
第七步：把尖角朝上。
第八步：用筷子從中間壓一下，生坯就做好了。（整形方法參照心美食）
第九步：把做好的花卷放在竹簾上發酵至2倍 大。
第十步：鍋中放入冷水，將蒸格上刷一層油，放入生坯，開火，上汽後用中火蒸15--20分鍾。
第十一步：蒸好後，爲了避免熱脹冷縮，把鍋蓋掀開一條縫，停3-5分鍾後再完全打開。
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
#信任之美#椒鹽花卷做法技巧/竅門/補充說明：
（本方采取一次發酵法來製作，省時省力。）