蔥燒南極魚

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　自上次幹炸了南極魚後，全家都在叨念著說那魚真好吃，怕那天超市不買了，我又去買了好幾斤凍冰箱裏了，家人都說吃起來方便，只有中間的一條大刺，不用費事的挑小刺，也不用擔心刺卡嗓子，但就是魚的個頭有點小，似乎只適合煎、烤、炸。這次我想試試說拿來紅燒的看看效果怎麼樣，魚肉太嫩了有點易碎，但味道還是很鮮美好的，是很適合現代人的健康食品

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 南極魚500克; 大蔥一根

輔助料: 醋適量; 料酒適量; 鹽適量; 幹花椒適量

調味料: 姜適量; 生抽適量; 白糖適量

蔥燒南極魚的做法步驟

第一步：南極魚買回後去除頭部、魚鰓、內髒，沖洗幹淨。

第二步：鍋中放油，中大火燒熱，把魚逐條放入油鍋裏，一面金黃後在翻面，兩面金黃後出鍋瀝幹油

第三步：大蔥切成段

第四步：姜切末

第五步：鍋燒熱，倒油，放入蔥姜炸出香味

第六步：放南極魚，加入花椒、料酒、生抽、鹽和適量清水，大火燒開後，小火炖煮。

第七步：炖到湯汁差不多時，倒入醋烹一下即可出鍋

蔥燒南極魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·小火慢炖，容易入味
2·洗魚的時候，一定要把肚子裏的黑衣去掉的。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐常見菜式葷菜

相關食材：蔥

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