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松軟可口的----奶香蘋果面包

美食達人@小廚飄香
松軟可口的----奶香蘋果面包封面圖

菜式簡介
  本來,我是想做北海道土司的,可是後來臨時又決定做小面包,再後來,又決定做夾餡的面包,最後,就做了現在看到的蘋果餡的面包。所以,方子是北海道土司(中種)的方子。
  話說自打我學會了北海道土司(尤其是中種法的),我們家也不知道做了多少個,反正光淡奶油我就用了好幾盒。自己吃,送人吃,百吃不厭,好評不斷。
   總是做這個北海道土司,我也想換換花樣,但是換了花樣又怕家裏那兩位不喜歡,人家爺倆都說了:“還是北海道土司好吃,就做這個了,不吃別的了。可是我還是想換個樣式來做。于是乎,今天臨時決定改變,正好做了蘋果醬,就來個奶香蘋果面包吧!
   下午面包烤好後,女兒聞到了香味,沒等我拍完照,就拿一個吃,吃完又來要,一個勁說好吃好吃!這不,兩個面包下肚,晚上飯都沒有好好吃,說肚子好飽呢!

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時一天
難度普通
主材料
高筋粉300克
輔助料
牛奶96克
蛋白50克
奶粉18克
調味料
砂糖9克
速溶酵母1克
動物性鮮奶油84克
黃油12克
細砂糖45克
3·6克

松軟可口的----奶香蘋果面包的做法步驟

  • 第一步:將中種面團材料放入面包機內攪拌至面團稍具光滑(20分鍾)。中種面團冷藏發酵至2倍大小(18小時左右)。將發好的中種面團撕成小塊,與主面團材料中黃油以外的混合攪拌均勻(揉面功能20分鍾)。再加入黃油繼續揉至光滑有薄膜(20分鍾)。
  • 第二步:中種面團與主面團混合揉到完全階段後延續發酵約10分鍾。分割成6等份,滾園後松弛15分鍾。
  • 第三步:將小模具內抹上黃油。
  • 第四步:取一個面團擀成圓片。
  • 第五步:包入蘋果醬。裹緊。果醬做法:http://home·meishichina·com/recipe-37971·html
  • 第六步:收口向下。
  • 第七步:放入小模具。
  • 第八步:全部做好,放入溫暖潮濕處二次發酵。(烤箱內放一碗熱水,把面包放在烤網上)。
  • 第九步:發酵至2倍大,刷蛋液。
  • 第十步:插入蘋果幹埂子,做成蘋果樣子。
  • 第十一步:放入預熱好的烤箱,20分鍾左右。(根據自己烤箱而定)。
  • 第十二步:烤好的面包松軟無比,奶香四溢,咬一口果味十足。
  • 相關食材:蘋果面包

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