可可燕麥青蘋果酒面包

美食達人@樹袋熊

可可燕麥青蘋果酒面包封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高粉580克; 可可粉60克; 桂格即食燕麥片100克; 奶粉30克; 雞蛋100克; 自製蘋果醬適量; 燒沸放涼的青蘋果酒430克

輔助料: 酵母8克; 蜂蜜50克

調味料: 糖60克; 鹽2克; 油40克

可可燕麥青蘋果酒面包的做法步驟

第一步：除油外的所有濕性原料。

第二步：所有幹性原料。

第三步：後油法機器揉出膜。

第四步：套塑料袋冰箱冷藏發酵一夜或者溫暖濕潤處進行基礎發酵。

第五步：排氣，分割成19份，滾圓松弛15分鍾。

第六步：包入自製蘋果醬。

第七步：放入圓形紙膜進行二次發酵。

第八步：二發結束，刷全蛋液，撒白芝麻入烤箱。

第九步：烤箱120度預熱烤18分鍾。

可可燕麥青蘋果酒面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·高粉用前需過篩。
2·烤溫自行調節。

相關食材：蘋果青蘋果燕麥面包

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