涼拌韭菜豆芽

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　韭菜怎麼吃好呢？一般都是炒著吃，再者可以做蒸餃，亦或是燒烤的時候烤著吃，今天來個不一樣的吃法，不炒不蒸也不烤，直接涼拌，你試過嗎？把韭菜與豆芽一起焯水涼拌味道可鮮啦，但一定要記住韭菜焯水時間不能長，不然可就吃不出韭菜的鮮味啦。

第一步：豆芽清洗幹淨，下鍋焯水，再投入到涼水裏拔透，瀝幹水份，切兩刀防止豆芽過長，當然也可以不切。

第二步：韭菜擇好清洗幹淨，切成1寸長的段。

第三步：在放入鍋裏焯水，時間不要長，大約20秒就可以撈出來了，時間長了韭菜就太軟了，不鮮了。

第四步：把豆芽和韭菜放一起，然後倒一勺鹽，拌一下，等5——8分鍾，目的是把豆芽和韭菜裏多余的水分弄出來。

第五步：現在來調料，鹽1勺，糖1勺，蚝油5克，再倒入醬油，最後加入2勺熟油，熟油是之前用花椒和大料爆香的油，每次都會弄一些，做菜或涼拌的時候用，味道很香，很好。

第六步：將豆芽與韭菜出來的水倒掉。

第七步：再把調好的醬汁倒入豆芽和韭菜裏。

第八步：拌勻就可以盛盤上桌啦。

涼拌韭菜豆芽做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆芽焯水是爲了去掉腥味，炒著吃的時候也最好要焯水再炒。
2、韭菜焯水時間一定要掌握好，不能長了，否則韭菜會太軟，不好吃。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：韭菜豆芽

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