祝壽生日蛋糕
美食達人@莎糖家
菜式簡介
奶奶92歲生日，親手做個蛋糕給奶奶祝壽!
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋9個
- 低筋面粉135克
- 清水110克
- 玉米澱粉18克
- 玉米油90克
- 細砂糖100克
- 輔助料
- 淡奶油600克
- 糖粉50克
- 水果適量
- 奧利奧碎適量
- 白巧克力30克
- 油溶紅色素少許
祝壽生日蛋糕的做法步驟
第一步：清水與玉米油攪拌至乳化。第二步：篩入低筋面粉和玉米澱粉Z字形攪拌均勻。第三步：加入蛋黃Z字形攪拌均勻。第四步：蛋白分三次加入細砂糖打發至尖角。第五步：取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。第六步：再與剩下的三分之二蛋白糊翻拌均勻。倒入10寸戚風模具裏，震幾下模具。第七步：烤箱140度預熱10分鍾後放入烤65分鍾。第八步：出爐倒扣徹底涼透脫模。第九步：200克淡奶油加糖粉16克先打發做夾層，這裏放了奧利奧碎，打的硬一點做夾層。第十步：蛋糕切成2片，放上一片並抹好夾層。第十一步：再把另一片放好。第十二步：再打發400克淡奶油加糖粉34克，打到7-8分發抹面。抹好面，白巧克力隔水融化加入色素攪拌均勻31度左右淋蛋糕一圈，然後再擺放好水果和裝飾物就OK了。
祝壽生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：烤箱脾氣不同，烘烤溫度和時間僅供參考
