蒸榆錢

美食達人@線線3896

第一步：300g榆錢，洗淨並控幹大部分水分。

第二步：1個冷饅頭去掉外皮，剩95g，用手搓成細小的饅頭碎。

第三步：把饅頭碎倒進榆錢中攪拌均勻。

第四步：加入120g的低筋面粉。也可以加普通粉，我家裏是低筋面粉還較多，要趕快吃完它??

第五步：拌好面粉和饅頭碎的狀態。粒粒分明，不黏糊。因榆錢含水量的不同，所以面粉酌情添加。

第六步：蒸鍋屜上放一個小一點的篦子，也就是要架空拌好的榆錢。不要讓它緊貼在蒸屜上，現在的不鏽鋼鍋籠屜會存水，會導致底部水化。

第七步：折疊好後，開水上籠蒸，上氣後蒸三到五分鍾。這個量我分兩次蒸。

第八步：蒸好後綠油油的，輕輕一抖就散開了。

第九步：屜布上會沾一些。

第十步：趁熱抖松

第十一步：搗些蒜末，多放點鹽，喜歡吃辣椒放些辣椒面、熟芝麻，炸多一點花椒油，油熱後快速炝一下。

第十二步：是頭一天晚上蒸的，第二天中午拍的照片。

菜譜標簽：小吃

相關食材：榆錢

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