蒸榆錢飯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　榆錢爲榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：“榆錢樹，采肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。
　　榆錢，我們這裏是沒有的，所以我也是沒有嘗過是啥味道！但是作爲一個吃貨肯定是想辦法的！于是又想到了萬能的某寶！于是就有了今天的美味！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 面粉40克; 榆錢160克

輔助料: 生抽2勺; 蒜瓣1個; 香醋1勺; 辣椒紅油0·5勺; 香油1勺; 花椒油1勺

蒸榆錢飯的做法步驟

第一步：網購的榆錢

第二步：把榆錢挑選幹淨，用鹽水浸泡10分鍾，再多清洗幾遍

第三步：撈出瀝幹水分

第四步：加入適量面粉拌勻，讓榆錢均勻的包裹住面粉

第五步：加入少許鹽拌勻

第六步：上鍋大火蒸十分鍾即可

第七步：准備醮汁，將蒜泥放入小碗裏

第八步：花椒油、香油稍微加熱後淋在蒜泥上

第九步：加入適量生抽

第十步：加入適量醋

第十一步：最後加少許辣椒紅油調勻

第十二步：這是蒸好的榆錢飯

第十三步：盛出，吃的時候蘸著汁即可

蒸榆錢飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、榆錢的水份不要瀝太幹，要保持一定的溫度以便粘上面粉
2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都盡量粘上面粉爲准
3、吃的時候醮汁即可，直接吃原味也不錯哈

菜譜標簽：老人家常菜主食晚餐小吃工作餐春季食譜農家菜陝西小吃

相關食材：榆錢

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