榆錢玉米餅

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　新鮮的榆錢，也就是剛從樹上摘下來的榆錢可以生吃，美食圈裏經常有人曬，甜食（白糖拌）、鹹食均可。榆錢的吃法也是多種多樣，做餡、蒸食、煲湯、炒菜等均可。榆錢的藥用價值還很高，榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質，可健脾和胃、開胃，還能清熱安神。榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒、殺蟲消腫、利尿消腫、潤肺止咳等作用。所以，別看它是一味野菜，功效真的不可小觑。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 玉米粉一杯; 雞蛋一個

輔助料: 榆錢適量; 鹽適量; 植物油少許; 番茄沙司少許

榆錢玉米餅的做法步驟

第一步：主材料就是玉米粉、榆錢、雞蛋。

第二步：榆錢是春季才有的，過了這個季節就只能等明年了。小編這裏沒有榆錢，在農貿市場買了一點。榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。

第三步：榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗裏，加一點清水、鹽調成糊糊狀。這個玉米粉是糯玉米粉，很細膩，不用添加面粉。

第四步：起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤裏刷一點植物油，油不用多，一點點即可，盤子本身就是不沾的。料理魔盒預熱的時候指示燈亮起，預熱到位後燈會關閉。

第五步：把面糊糊放入煎盤中，這種煎盤做好了就是一個小圓餅，還要什麼煎蛋器啊。

第六步：蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。若不放心，可以經常開蓋看看。

第七步：開蓋看到表面的面糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會。

第八步：小餅2面上色後即可盛出，這點面糊一共煎了10個，余下的圓盤裏煎了雞蛋。我用的2檔半，想讓小餅2面上色深一點的，可以將火力調整到3檔，檔位越高火力越大。吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。

榆錢玉米餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的玉米粉是黏玉米粉，非常細膩，烙出的餅也非常軟，如果用普通的玉米粉，那就加一點白面（面粉）摻和一下，口感就軟了。
2、多功能的料理魔盒，溫度通過旋鈕來控製，1、2檔適合煎蛋、烙餅，想吃表皮酥脆的餅，就把火力調到3或4檔，表皮就會變得酥脆，不過要經常翻看，避免烙過頭糊底。

菜譜標簽：家常菜主食早餐

相關食材：榆錢玉米

答配菜譜：玉米與榆錢的做法

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