榆錢玉米面發糕

菜式簡介
　　陽春三月，榆樹也冒出了綠色，從遠處可以看到樹枝上一串串的新綠，走近看那金黃、淡綠的榆錢一串串的挂滿了枝頭，在春風中搖曳著，順手摘下一串榆錢，用手指彈了彈，再用水沖一下，放進嘴裏，滑滑的口感，清香的味道，春天就這樣走進了我們的生活。
　　榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，就有吃了榆錢有“余錢”的說法。榆錢含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8·5克，蛋白質3·8克，脂肪1克，膳食纖維1·3克，礦物質3·5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0·1毫克，煙酸1·4毫克等。榆錢的含鐵量極爲豐富，是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。在中醫上：榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等作用。