榆錢水餃

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　聽同學說包了香椿豬肉餡餃子，特別好吃，感覺夠奇葩的啦！今天突發奇想，整一個更奇葩的美食榆錢水餃。清明到谷雨之間是北方榆錢最肥美的時節，成串的榆錢在小雨之後更加細嫩，回味留香。榆錢具有健胃安神、清心降火、止咳化痰之功效。榆錢跟五花肉的有機結合，使其營養成分更加豐富，清新爽口。

第一步：榆錢洗淨，稍微用刀切細一點。

第二步：蔥切末。

第三步：花椒炒熟，研面。

第四步：將肉餡、蔥末、花椒面、熟花生油、食鹽、醬油、香油加入榆錢末中，攪拌均勻上勁。

第五步：將面做成大小合適的劑子。

第六步：擀成面皮兒。

第七步：包成元寶餃子。

第八步：大火燒開水，下入餃子煮開後打涼水三次，出鍋裝盤。

第九步：成品圖。

第十步：放大近圖。

榆錢水餃做法技巧/竅門/補充說明：

榆錢切一下，是防止成簇的不好入味，餃子餡發散。適當多加一點醬油，少放一點鹽，口感更清新。煮餃子時，燒開一次打半碗涼水，蓋鍋蓋再燒開，連續三次，最後開蓋煮兩分鍾，蓋鍋蓋煮餃子是爲了熟面皮，開蓋煮餃子是爲了熟餃子餡。

相關食材：榆錢

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